戰神乳清蛋白，健身好夥伴

執行斷糖減肥法時，可多吃肉類、海鮮或雞蛋，幫助攝取豐富蛋白質。這些向來被視為「高卡路里」而遭受減肥者唾棄的食材，反而是打造「易瘦體質」的重要關鍵。

魚、肉含蛋白質　越吃越瘦

或許有人會覺得：「從大豆或豆類製品中，不是也能攝取蛋白質嗎？」但是，植物性蛋白質和動物性蛋白質之間，存在著決定性的差異，那就是必需胺基酸的「質」與「量」。構成蛋白質的胺基酸大約有二十種。其中，人體無法自行製造的稱為「必需胺基酸」，這種營養素只能透過飲食攝取獲得。

胺基酸分數越高　合成肌肉的能力越好

必需胺基酸總共有八種，分別是纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、蘇胺酸、甲硫胺酸、離胺酸、苯丙胺酸以及色胺酸（最近有一說法認為，包含組胺酸在內，人體的必需胺基酸共有九種）。

可參考下頁的「胺基酸分數表」，清楚地列出各種食物中所含的必需胺基酸。例如，豬肉、牛肉、魚肉、牛奶、雞蛋等的胺基酸分數是一百分。相對於此，大豆則是八十六分。也就是說，食物的胺基酸分數越高，表示內含的蛋白質品質越好，越能被人體有效地吸收運用。